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如何巧妙使用调料品做出美味佳肴

2019-09-20

世间万物唯有美食不可辜负,烹饪美食必不可少的就是调料!


1、热锅后再放油


用中火把锅烧热,然后倒入油,待油温至八成热时再将菜倒入锅中翻炒,这样食物的颜色会更加分明。


2、看菜品放盐


烹制肉片、白菜、蒜苔、芹菜等食材时,需将食材炒熟透后再放盐,这样口感会更鲜嫩。但烹制鱼类时,则需提前用盐将其腌制,这样肉块才会更入味。


制作凉拌菜时,可在食用前半小时左右放入盐,这样能更好的保留食物爽脆的口感。


肉制品调料研发


3、出锅前放味精


味精如果在水中长时间加热,会产生焦谷氨酸钠,因此大家好在菜肴出锅前再放味精,这样既健康又美味。


4、根据需要放醋


如果是为了调味,可在菜肴快起锅的时候加入醋,这样滋味更佳;如果是为了去腥而加醋,则可以在炒菜过程中放,经过爆炒后,醋味会连带腥味一起挥发掉。


5、菜肴出锅前放酱油



6、肉类菜肴可适量多放花椒




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