火锅底料市场乱相之价格战

2019-09-20

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火锅行业的繁荣以及行业事件的洗牌，衍生了火锅行业衍生产品，例如火锅香油、辣椒面以及火锅底料等产品的零售大市场。

根据调查：

①有47%的被调查消费者选择自己购买底料在家DIY火锅。

②火锅底料行业仍处于初级发展阶段，销售额增长幅度保持每年在30%以上。未来十年将有可能形成近千亿的产业规模。

调料研发

就目前国内底料零售市场，受消费者欢迎的仍是川渝口味的火锅底料，其占火锅底料市场份额50%以上。但就市场份额而言，火锅底料市场品牌集中度仍然偏低，据调查，零售市场占有率前三品牌相加，也不足16%。这为后来者的品牌突围创造了有利条件。

火锅底料市场乱相之价格战

庞大的市场份额，引来众多行业竞争者而部分短视的企业在市场上的恶性杀价行为，造成产品价格一路走低，利润空间也一再被盘剥。纵观零售市场，作为复合调味料的一员，川渝火锅底料大多零售价格在8-15元(300g-400g)，更有甚者零售价格做到了5元左右，终端毛利大多在10%左右，甚至更低。

价格的走低，造成包括经销商在内的产业链各环节无利可图，致使部分上游生产企业不得不偷工减料，降低成本，以获取更多的利润空间。

火锅底料市场突围：坚持，是好的创新