调料研发定制四川火锅的蘸料比较简单，传统的是香油碟，成都人习惯用蒜泥、香菜、葱花，加上调和香油（色拉油加上小磨香油），吃的时候可放少许盐、味精，小编不太喜欢放味精，可根据个人喜好放入一些蚝油，喜欢吃醋的朋友还可以放些醋，这就是传统的四川火锅的蘸碟。由于四川火锅味道较重，不仅麻辣还很烫，所以用少许香油、蚝油可起到降燥解辣的作用，所以建议吃四川火锅好配四川的油碟。老北京涮羊肉因为是清水锅，调味主要靠碟子的味道，其味碟的灵魂是芝麻酱、豆腐乳汁、韭菜花酱等，所以调制时在这几种调味料的基础上再进行调味，芝麻酱增香、和味，豆腐乳汁起咸味作用、韭菜花增鲜，有人喜欢在这个碟子中，加入蒜泥、姜汁、芥末、香菜。也有的喜欢在里面放入生抽、花椒油、辣椒油等调料。
电话：400-001-3108 13368191525
邮箱：3362845@qq.com
公司名称：重庆布侬勤厨生物科技有限公司
公司地址：重庆市沙坪坝区团仓路22号附3号
