介绍各种不同材料的具体作用

　　酱油:可以使菜肴可口，并增加食物的颜色。它适合红烧和制作卤味。

　　蚝油:蚝油非常咸。糖可以稍微中和咸味。

　　色拉油:是一种普通的食用油，也可以用来做蛋糕。

　　芝麻油(芝麻油):菜品在从锅里拿出来之前可以先浸泡一下以增加味道。腌制食物时，也可以加入它来增加风味。

　　米酒:可以通过在烹调鱼和肉时加入少量的酒来去除鱼腥味。

　　辣椒酱:辣椒酱是红色和粘性的，也称为辣椒酱。它能给菜肴增添辛辣的味道和颜色。

　　甜面酱:本身尝起来很咸。用油在小火上煸炒可以去除酱的酸味。它也可以用水稀释，用少量的糖调味以获得更好的味道。

　　辣味豆瓣酱:用豆瓣酱调味的菜肴不需要加入太多的酱油来防止成品太咸。用油油炸有更好的颜色和味道。

　　芝麻酱:本身是干的。它可以用冷水或冷水稀释。

　　番茄酱:常用于番茄汁、糖醋菜肴，可以增加菜肴的颜色。

　　醋:黑醋不应长时间煮沸。烹饪前加入，以避免香味散失，白醋微沸可以使酸味变淡。

　　鲍鱼酱:由天然鲍鱼精华浓缩而成。它适合:油炸、煮、炸、炸和腌制。

　　Xo酱:主要由许多海鲜精华浓缩而成，适用于各种海鲜菜肴。

　　常见的调味品是:盐、味精、鸡精、酱油、黄酒、香醋和白糖。

　　盐:增加了原料的咸味;烹饪至关重要;

　　味精:新鲜(应在菜肴出锅前加入，不要放得太多);

　　鸡精:鲜(可代替味精使用);

　　酱油:常用于荤菜、红烧等。

　　黄酒:用于去除荤菜的腥味，使荤菜更香更纯。

　　香醋:用于制作需要酸味的菜肴。它通常与不同比例的白糖一起使用。

　　白糖:在中和一些肉类菜肴、腌制菜肴和甜点中有明确的主要和次要作用，而不是用来中和和改善风味的甜点。