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哪些调味料可以去除腥味

2020-05-07

  调味和其他脱腥方法:


  一、调料


  香料是制作卤味时必不可少的调味品。口香糖、肉桂、八角和孜然等香料不仅香味独特,而且还有天然除臭剂。然而,为了不掩盖肉本身的香味,不建议放太多。这种香料通常用于去除猪肉和羊肉等肉类的腥味。


  第二,柠檬


  我们经常在西方海鲜拼盘上看到一小块柠檬,用来去除鱼腥味。在蒸鱼或做虾时,你可以向西餐学习,挤出柠檬汁来中和海鲜的腥味。


  第三,料酒


  酒精对鱼腥味物质具有独特的溶解和挥发特性,因此料酒是去除鱼腥味和油腻的极佳调味品,可用于各种食品材料,如鸡蛋、鱼等。烹饪时,你可以用料酒浸泡肉,这样不仅可以去除鱼腥味,还可以使肉鲜嫩可口。


  四.醋


  肉中产生的鱼腥味物质是一种碱性化合物,可以在烹饪时加入适量的醋来中和。然而,由于醋酸的味道更刺激,应该控制其用量,以避免影响蔬菜的味道。乌醋不应该煮太久。烹饪前加入,以免香味散开。白醋可以稍微煮一下,使酸味变淡。


  五,姜


  生姜是一种热食,它不仅能中和食物的冷性,还能去除鱼腥味。生姜是去除鱼腥味的武器。无论是熏香还是去除鱼和肉的腥味,姜都是好的选择。


  六、干面粉


  许多母亲可能没有尝试过用干面粉来去除鱼腥味。用干面粉可以去除鱼腥味。刮掉鱼鳞后,用干面粉搓一会儿,过一会儿再冲洗干净。鱼腥味将大大减少,面粉不会给鱼带来任何其他味道。这是一个好方法。


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