鸡精不仅可以增加新鲜度，还可以改善风味，所以在今天的餐饮市场上很受欢迎。但一些不法分子不惜打开地下窝点加工制造假鸡精牟取暴利。这些假的1牌鸡精，鸡肉含量很少或者根本没有鸡肉，而是由鱼骨粉、淀粉、胡椒、蒜粉、盐混合而成。这种假鸡精是在卫生环境极差的车间生产，严重超标大肠菌群等细菌。假冒鸡精不仅使消费者遭受经济损失，而且严重威胁其健康。所以在使用鸡精的时候，要认清品牌，鉴别质量，以免上当。
鸡精厂家如何介绍消费者购买鸡精?
1.包装：合格的鸡精要用三层铝箔包装。
2.颜色：颜色太黄是因为添加了色素，优质鸡精的颜色不会添加色素。
3、沉淀物：将鸡精放入玻璃杯中，加入开水，过一会儿溶液变淡，杯底沉淀物为假或劣质鸡精;真正的鸡精溶液会保持浓缩状态，沉淀物少。
4.香味：真正的鸡精加热后香味持久，冷却后仍有香味。
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