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食品类复合调味品是什么

2021-01-20

  复合调味品是指将两种或两种以上的原料混合,经过加热、反应等过程而得到的调味品。复合调味品不是单一的原料产品,也不是简单的混合产品。一般经过预处理、高温灭菌、生化反应、造粒、干燥等多种现代工艺,即可得到产品。


  现代复合调味品不同于传统的手工复合调味品。现代复合调味品的特点是工业化生产,可以标准化和程序化。但是传统的复合调味品不能手工制作,产量和质量不能完全统一。此外,现代复合调味品需要进入市场销售,包装和保质期商业化。传统手工复合调味品一般不进入市场,即现成可用。


  随着人们生活水平的提高,菜肴的品种和特点也在不断变化。中国菜种类繁多,不同菜系的数量和味道完全不同,体现了调味品的重要性。复合调味品产业化之前,厨师只能靠经验来完成制作。即使在今天,许多厨师仍然依靠自己的手工操作。


  然而,越来越多的复合调味品可以代替手工调味品,不仅包装精美,而且方便实用,在人们的日常生活中发挥着巨大的作用。


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