调味品研发厂家：六种调味品正确使用方法讲解

2021-12-01

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　　小编会给你介绍六种调味料什么时候放。

　　1.盐：炒肉菜，快熟了才放盐;炒素菜，翻炒几下就放盐。

　　2.食糖:如果用糖着色，油锅加热后用糖炒至紫红色，放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，可以在烹饪过程中加入。

　　3.料酒:料酒应在整个烹饪过程中锅内温度高时加入，腥味物质可被乙醇溶解挥发;新鲜度差的鱼和肉在烹饪前应浸泡在料酒中。

　　四、醋：做饭放醋的时间在两端。有些菜，比如炒豆芽，原料入锅后立即加醋，既能保护原料中的维生素，又能软化蔬菜中的纤维;还有一些菜，比如糖醋排骨，葱爆羊肉，原料入锅后加醋一次，作用是去除异味。除腥，出锅前再加一次，解腻增香调味。

　　5.酱油：提倡烹饪后放酱油，有效保留酱油中的氨基酸和营养成分。

　　6.味精：当加热超过120℃时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅无味，而且有毒。味精在70℃-90℃时使用效果好，所以一定要放在菜开锅后。

　　正确使用调味品。

　　牛羊肉等肉，烹饪时不要忘记放花椒，可以提鲜。

　　多放姜做鱼。鱼，寒性大，需要姜的热物质来调节。葱提香。去除异味，在做一些冷蔬菜时，可以多放葱煮。大蒜可以改善味道。甲鱼等异味肉一定要放蒜。