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调味品使用有怎样的原则?

2022-01-11

  中国菜之所以受欢迎,主要原因之一是调味品丰富,所谓调味品也叫调味品或调味品。具有除腥、除臭、解油腻、提味、增色、改善风味等功能。中国常用的调味品根据口味的不同可分为七类:咸味,如盐、酱油等。;甜味,如糖、糖精等。;酸味,如醋、醋精等。;美味,如味精;辣味,如辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉等。;异味,如料酒、胡椒、大料、桂皮等。;苦味,如肉桂、豆蔻、陈皮等。为了正确使用调味品,使调味品更好地发挥调味作用,以下调味品制造商将讲解调味品的使用原则。


  (1)应根据原材料的性质进行调味。如果烹饪鱼腥味较重的原料,应适当使用更多能去除鱼腥味的调味品。烹饪新鲜的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜时,应保持原来的美味,调味品不应太重,以免压过原来的美味。


  (2)调味品应根据不同的烹饪方法准确放置。如果炖菜不同于炖菜,调味品应根据不同的要求放置。


  (3)根据饮食者的口味进行调味。如果有人喜欢醋,有人喜欢辣,就要根据饮食者的口味准确合理地使用调味品,让饮食者满意。


  (4)根据季节变化调味。一般来说,冬天的味道比较重,夏天的味道比较清淡。烹饪时要适应四季的变化,满足人们的口味要求。


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