烹饪中有无数的调味料，所以我们总是有一些我们不太了解的调味料。今天，重庆调味料批发厂家将介绍食用碱和小苏打的区别：
食用碱可分为大苏打和小苏打。大苏打又称纯碱。其主要成分是碳酸钠(Na2CO3)，具有很强的作用和腐蚀性。用于特殊食品的初加工，不能直接进入;小苏打的主要成分是碳酸氢钠(NaHCO3)，作用温和。它是食品中常用的制酸剂和发泡剂。适量使用无刺激性。调味料制造商将解释食用碱和小苏打的区别?
调味品制造商认为两者的作用相似，都是利用酸碱反应产生二氧化碳的性质，使食物变得脆弱。
碱面又称纯碱、苏打，是一种白色粉末。民间也叫碱、面碱等土话。其水溶液碱性强，用于工业生产，一般不直接用作医疗药物。但可以直接用于馒头等食物。食用碱处于固体状态，圆形，白色，易溶于水。食用碱不是常用的调味品。它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干原料迅速上升，软化纤维，去除面团的酸味。适当使用可以给食物带来更好的色、香、味、形状，增进人们的食欲。食用碱广泛应用于面条、面包、馒头等食品加工中。
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