食用碱具有怎样的作用？

2022-04-19

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　　食用碱是一种常用的调味品吗?它有什么作用?今日，调味品厂家小编将为您介绍：

　　食用碱不是一种常见的调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，可以使干原料迅速增加头发，软化纤维，去除头发面团的酸味，适当使用可以给食物带来良好的颜色、香味、味道、形状，以增强人们的食欲。接下来，我将介绍它的一些功能，我希望你能更好地了解食用碱的特性：

　　1.在发面过程中，微生物会产生酸，面团发起后会变酸。在制作美味的面食之前，必须加入碱性面条(碳酸盐)来反应酸;

　　2.碱能中和有机酸或硫化物粘附在深绿色蔬菜上，因为过度喷洒农药，可以保持蔬菜的原色，去除农药对蔬菜的污染;

　　3.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸;

　　4.中和胃酸;

　　5.食碱具有很强的脱脂作用，能去除油发干原料上多余的油脂;

　　6.食碱的缺点是对食物中的维生素B1.B2和维生素C有很强的破坏作用，不能滥用。