碘盐是指含有氯化钠(氯化钠)的碘酸钾。世界卫生组织建议每人每天摄入6克盐，但中国人通常摄入20克以上。这需要提供无碘盐供人们同时选择，否则过量摄入碘是非常危险的。同时，由于碘是挥发性的，碘盐应密封保存，以减少碘的挥发。
碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠盐。由于我国大部分地区缺碘，缺碘会导致缺碘，所以国家强制在食用的氯化钠盐中加入少量碘盐。
为了避免碘缺乏，我国常用的人体补充措施主要是食用碘盐。这是一种经济、简单、安全和有效的方法。虽然这种方法很好，但如果使用不当，仍然会导致碘的流失和补充碘的效果的丧失。由于碘盐是由含有碘酸钾的盐制成的，碘是一种不稳定的化学物质，具有挥发性，尤其是在高温条件下。有些人在烹饪时不注意这一点。他们通常在油热后加盐煎锅。他们认为这样的油炸蔬菜几乎在热油中流失。正确的方法应该是在盘子即将出锅时加入碘盐，这样效果很好，可以使人体充分吸收碘盐中的碘，从而达到补充碘的目的。
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