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使用调味料时需要掌握这些原则

2022-08-16

  调味品在人们的日常生活中无处不在。番茄酱、芥末、辣酱、盐和胡椒几乎占据了厨房的半壁江山,而且都在橱柜、冰箱、餐桌上等伸手可及的地方。调味料赋予了菜肴美味。现在很多人尤其是上班族,除了去餐馆吃饭外,也开始尝试在家自己做饭。但是他们中的一些人不熟悉常见调味料的使用时机,导致做出的菜不是很好吃。为了能够正确使用调味品,使调味品更好地起到调味作用,使用时应掌握以下原则:


  (1)根据原料的性质进行调味。如果煮腥味较重的原料,要多用一些可以缓解腥味的调味品。煮鲜嫩的鸡肉.鸭.鱼.肉和蔬菜要有原有的鲜美味道,调味品不要太重,以免压过原有的鲜味。


  (2)调味品应根据不同的烹饪方法准确地放置。若清炖菜与红烧菜不同,应按不同要求放入调味品。


  (3)根据用餐人员的口味进行调味。如果有人喜欢醋,有人喜欢辣,据食客的口味准确准确。.合理使用调味品,使进餐人满意。


  (4)一般来说,冬季口味偏重,夏季口味偏淡,烹饪时要顺应四季变化,满足人们的口味要求。


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