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重庆调料加工
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常用的调味料有怎样的作用?

2022-09-23

  当我们去超市买调味品时,我们会发现有各种各样的调味品,不同的调味品有不同的功能。如果我们想买合适的调味品,我们必须了解它们的功能。现在让我们来看看调味品批发:


  洋葱:常用于爆香.去腥。


  姜:可去腥.除臭,改善菜肴的风味。


  辣椒:能使菜肴增加辣味,使菜肴色彩鲜艳。


  蒜头:常用的爆香料,可配菜色切片或切碎。


  花椒:又称川椒,常用于红烧和卤水。辣椒粒炒后磨成的粉末是辣椒粉,如果加入炒黄的盐,就会变成辣椒盐。


  盐(低钠盐):烹饪时要调味料。其渗透性强,适合腌制食品,但要注意腌制时间和量。


  糖:在红烧和卤菜中加入少许糖,可以增加菜肴的风味和颜色。


  味精:可以增加食物的鲜味。特别适合加入汤类。


  发粉:在面糊中加入,可以增加成品的膨胀感。


  面粉:分为高.中.低筋三种。制作面糊时,以中筋面粉为区域。用于蘸粉油炸时,具有着色功能。


  酱油:能使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适用于红烧和卤味。


  蚝油:蚝油本身很咸,可以用糖稍微中和咸度。


  沙拉油:常用的食用油,也可以用来做糕点。


  芝麻油(芝麻油):菜开锅前淋上,可以增加风味。腌制食品时,也可以加入添香。


  米酒:煮鱼.在肉中加入少许酒,可以去腥味。


  辣椒酱:红辣椒磨成的酱,红色粘稠,也叫辣酱。可以增加辣味,增加菜肴的颜色。


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