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玉米淀粉和其他淀粉有怎样的区别?

2022-10-21

  玉米淀粉(cornstarch)又称玉米淀粉。俗称六谷粉。白色微带淡黄色粉末。将玉米浸泡在0.3%的亚硫酸中,然后破碎.过筛.沉淀.干燥.它是通过研磨和其他工艺制成的。普通产品含有少量脂肪和蛋白质。吸湿性强,*高能达30%以上。


  今日与河南调味料厂家绿香园一起来看看它与其他淀粉的区别:


  玉米淀粉


  玉米淀粉是从玉米粒中提取的淀粉供应zui淀粉多,但不如马铃薯淀粉。玉米淀粉是香港主要的生粉。


  绿豆淀粉


  绿豆淀粉是zui好的淀粉,一般很少使用。其特点是粘性充足,吸水性小,白色有光泽。


  土豆淀粉


  土豆淀粉是目前家庭常用的淀粉,在台湾省被称为太白粉。其特点是粘性充足,质地细腻,色泽洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。


  小麦淀粉


  小麦淀粉是用麦麸洗涤面筋或用面粉制成的。其特点是颜色为白色,但光泽差,质量不如土豆粉。变稠后容易沉淀。它可以用来做各种小吃,比如虾饺.粉果.肠粉等。


  甘薯淀粉


  甘薯淀粉的特点是吸水能力强,但粘度差,无光泽,在中菜勾芡时使用甘薯粉较少,因为粘度更粘。


  玉米淀粉的食用方法:一般用于勾芡,也可用于煮汤或油炸食品。


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