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制作五香粉的配料方法有哪些?

2022-11-11

  五香粉是指将5种以上的香料磨成粉,然后混合在一起的调味料。它经常被煎炸.炸鸡前涂抹.在鸭肉上,它也可以与细盐混合料。东方菜中广泛使用的辛辣菜肴特别适合烘焙或快速炒肉.炖.焖.煨.蒸.烹饪菜肴作为调味品。它的名字来源于中国文化中的酸酸.甜.苦.辣.平衡咸五味。


  五香粉的基本成分是胡椒粉.肉桂.八角.丁香.茴香籽。一些配方中有干姜.豆蔻.甘草.胡椒.橘子皮等。主要用于炖肉或家禽菜肴,或加入腌料,或混合馅料。调味制造商绿香园调味品介绍其配方。


  配方1:砂仁60g.丁香12g.豆蔻7g.肉桂7g.山柰12g;


  配方2:大料20g.干姜5g.小茴香8g.花椒18g.陈皮6g;


  配方3:大料52g.桂皮7g.山柰10g.白胡椒3g.砂仁4g.干姜17g.甘草7g;


  配方4:胡椒20.大料20.茴香10.肉桂10.丁香8;


  配方5:桂皮45,花椒18,茴香10,八角15,香叶3,干姜5,砂仁3,肉蔻1。


  五香粉一般用于腌制.浸泡肉类。包肉粽子,炒糯米,加一些五香粉,肉粽子就会充满味道。


  食用指南


  在食用五香粉方面,由于其风味浓郁,应酌情使用,一般为2~5g。五香粉具有浓郁的风味、辛辣的味道和一点甜味。主要用于制作卤水食品和烧烤食品,或用作泡菜和火锅调味品的辅料。


  五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出,变苦时不能食用。


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