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辣椒面的制作方法介绍

2022-12-30

  辣椒面是一种美味的食物,主要原料是干辣椒和熟芝麻.花椒.八角.桂皮.茴香等。调味品根据当地口味略有变化。调味品批发厂家小编今天就为大家介绍一下制作方法。


  制作方法一:原料


  主料:干辣椒、熟芝麻.花椒.八角.桂皮.小茴香等,根据当地口味的不同,调料略有变化。


  做法


  一:将干辣椒除去干巴;


  二:烘干;


  三:将辣椒切成段;


  切好的干辣椒和花椒.桂皮.八角.


  将炒好的原料冷却一会儿,再放入研磨杯中,加入少许芝麻磨成粉状。


  备注:


  1.研磨好的辣椒面要冷却后才能放入密封袋中保存,否则容易回潮变质。


  2.辣椒面可以用来就菜,即油泼辣子。


  3.干辣椒含有少量水分,油炸干辣椒不仅易于研磨.可以延长保质期.而且会更香。


  制作方法二:将买来的干辣椒去掉,切成小块放入锅中,中火烧热锅,立即关火。期间要继续翻炒。关火后继续翻炒。


  等锅稍凉,一er第二次,倒入大约一勺菜籽油,继续炒。当辣椒籽稍微金黄色时,关掉火。关掉火,继续炒。加入菜籽油是为了加速辣椒的挥发性香味,但让辣椒籽粘在辣椒皮上均匀加热,否则它将永远在锅的底部,然后粘贴。


  不加油的话,辣椒籽总会在锅底。很容易糊。


  加油后,辣椒籽粘在辣椒皮上,加热均匀。


  加油后,辣椒籽粘在辣椒皮上,加热均匀。


  关火翻炒后,冷却几分钟,使辣椒变脆。冷却时间以用抹刀将辣椒翻过来发出的咔哒声为准。一般来说,第二次关火翻炒后就可以了。但是,如果辣椒籽不像图片中那样轻微烧焦,也可以在第三次短时间内开火翻炒。


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